Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first previous next last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-6b9a056c-b3f5-4e52-9f07-cdbd5d277e6c

Czasopismo

Fibres & Textiles in Eastern Europe

Tytuł artykułu

Enzymatic Modification of Potato Starch

Autorzy Kazimierczak, J.  Ciechańska, D.  Wawro, D.  Guzińska, K. 
Treść / Zawartość http://www.fibtex.lodz.pl
Warianty tytułu
PL Enzymatyczna modyfikacja skrobi ziemniaczanej
Języki publikacji EN
Abstrakty
EN This article presents investigations into the modification of potato starch with the use of pullulanase, an enzyme which hydrolyses the α-1,6-glycoside bonds. We tested the effect of the enzymatic reaction time and the amount of the enzyme used on the amylose content in biomodified starch, and investigated the molecular characteristics of starch. The structural changes which occurred in the starch were identified by FTIR and NMR spectroscopy. We established that an increase in the modification time and in the enzyme/substrate module causes an decrease in the average molecular weight, as well as increases in polydispersion and in the amylose content in biomodified starch. Both native and biomodified starch are characterised by a B-type crystalline structure. Biomodified starch is characterised by a lower share of the ordered phase in comparison to native starch. Biomodified potato starch with an increased amylose share in relation to native starch may find application in manufacturing films and fibres.
PL W artykule przedstawiono badania procesu modyfikacji skrobi ziemniaczanej za pomocą pullulanazy - enzymu hydrolizującego wiązania α-1,6-glikozydowe. Badano wpływ czasu reakcji enzymatycznej oraz ilości użytego enzymu na zawartość amylozy w biomodyfikowanej skrobi oraz jej charakterystykę cząsteczkową. Za pomocą spektroskopii FTIR oraz NMR charakteryzowano zmiany strukturalne zachodzące w skrobi. Stwierdzono, że wydłużenie czasu modyfikacji oraz zwiększenie modułu enzym/substrat powoduje spadek średniego ciężaru cząsteczkowego, wzrost polidyspersji oraz wzrost zawartości amylozy w skrobi biomodyfikowanej. Zarówno skrobia natywna jak i biomodyfikowana charakteryzują się strukturą krystaliczną typu B. Skrobia biomodyfikowana wykazuje niższy w porównaniu ze skrobią natywną udział fazy krystalicznej.
Słowa kluczowe
PL skrobia   amylozy   pullulanazy  
EN starch   amylose   pullulanase  
Wydawca Instytut Biopolimerów i Włókien Chemicznych
Czasopismo Fibres & Textiles in Eastern Europe
Rocznik 2007
Tom Nr 2 (61)
Strony 100--104
Opis fizyczny Bibliogr. 23 poz., rys., tab.
Twórcy
autor Kazimierczak, J.
  • Institute of Biopolymers and Chemical Fibres Member of EPNOE, European Polysaccharide Network of Excellence, www.epnoe.eu ul. M. Sklodowskiej-Curie 19/27 90-570 Lodz, Poland
autor Ciechańska, D.
  • Institute of Biopolymers and Chemical Fibres Member of EPNOE, European Polysaccharide Network of Excellence, www.epnoe.eu ul. M. Sklodowskiej-Curie 19/27 90-570 Lodz, Poland
autor Wawro, D.
  • Institute of Biopolymers and Chemical Fibres Member of EPNOE, European Polysaccharide Network of Excellence, www.epnoe.eu ul. M. Sklodowskiej-Curie 19/27 90-570 Lodz, Poland
autor Guzińska, K.
  • Institute of Biopolymers and Chemical Fibres Member of EPNOE, European Polysaccharide Network of Excellence, www.epnoe.eu ul. M. Sklodowskiej-Curie 19/27 90-570 Lodz, Poland
Bibliografia
1. R. Hoover, Composition, molecular structure, and physicochemical properties of tuber and root starches, Carbohydrate Polymers, 45 (2001), 253-267.
2. D.J. Manners, Recent developments in our understanding of amylopectin structure, Carbohydrate Polymers, 11 (1989), 87-112.
3. G.T. Oostergetel, E.F.J. van Bruggen, The crystalline domains in potato starch granules are arranged in a helical fashion, Carbohydrate Polymers, 21 (1993), 7-12.
4. A. Buléon, B. Pontoire, C. Riekel. H. Chanzy, W. Helbert, R. Vuong, Crystalline ultrastructure of starch granules revealed by synchrotron radiation microdiffraction mapping, Macromolecules 30 (1997), 3952-3954.
5. H.C.H. Wu, A. Sarko, The double-helical molecular structure of crystalline A-amylose, Carbohydrate Research 61 (1978), 27-40.
6. P. Lebail, A. Buléon, D. Shiftan, R.H. Marchessault, Mobility of lipid in complexes of amylose-fatty acids by deuterium and 13C solid state NMR, Carbohydrate Polymers, 43 (2000), 317-326.
7. US Patent 4,139,699 „Water insensitive starch fibers and a process for the production thereof” (1979).
8. US Patent 4,853,168 „Process for spinning starch fibers” (1989).
9. US Patent 4,340,442 „Starch fibrids useful in enhancing the physical properties of paper, and process of preparing same” (1982).
10. US Patent 4,243,480 “Process for the production of paper containing starch fibers and the paper produced thereby” (1981).
11. US Patent 3,336,429 “Method of forming shaped articles of amylose” (1967).
12. US Patent 3,499,074 “Method of making amylosic filaments and fibers” (1970).
13. US Patent 3,030,667 “Method of preparing amylose film, tubing, and the like” (1962).
14. H. Gambus, R. Ziobro, T. Jankowski, D. Gumul, M. Pałasiński, ‘An attempt to apply pullulanase for obtaining linear glucans from potato starch (in Polish)’, Żywność 1(38), pp. 2004, 41 – 54.
15. B. E. Norman, New developments in starch syrup technology, w: Enzymes and Food Processing, G.G. Birch, N. Blakebrough, K.J. Parker eds., Applied Science Publishers, London, 15-50.
16. FAO JECFA Monographs 1: Combined Compendium of Food Additive Specifications, Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, Volume 4, Food and Agricultural Organization of the United Nations, Rome 2006, 154-156.
17. S. Mc Grance, H.J. Cornell, C.J. Rix, A Simple and Rapid Colorimetric Method for the Determination od Amylose in Starch Products, Starch/Stärke 50 (1998) Nr. 4, 158-163.
18. J.J. Cael, J.L. Koenig, J. Blackwell, Carbohydrate Res., 29 (1973), 123-134.
19. J.J. Cael, J.L. Koenig, J. Blackwell, Biopolymers, 14 (1975), 1185-1903.
20. J.J.G. van Soest, H. Tournois, D. de Wit, J.F.G. Vliegenthart, Short-range structure in (partially) crystalline potato starch determined with attenuated total reflectance Fourier-transform IR spectroscopy, Carbohydrate Research, 279 (1995), 201-214.
21. N.W.H. Cheetham, L. Tao, Solid state NMR studies on the structural and conformational properties of natural maize starches, Carbohydrate Polymers, 36 (1998), 285-292.
22. K.R. Morgan, R.H. Furneaux, N.G. Larsen, Solid-state NMR studies on the structure of starch granules, Carbohydrate Res. 276 (1995), 387-399.
23. M. Paris, H. Bizot, J, Emery, J.Y. Buzaré, A. Buléon, Crystallinity and structuring role of water in native and recrystallized starches by 13C CP-MAS NMR spectroscopy. 1: Spectral decomposition, Carbohydrate Polymers, 39 (1999), 327-339.993).
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-6b9a056c-b3f5-4e52-9f07-cdbd5d277e6c
Identyfikatory