PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Dobór sposobu suszenia odwadnianych osmotycznie truskawek

Wybrane pełne teksty z tego czasopisma
Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
The selection of drying methods for osmotically dehydrated strawberries
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
W pracy analizowano suszenie truskawek wstępnie odwodnionych osmotycznie z wykorzystaniem krzywych suszenia i krzywych szybkości suszenia. Proces przeprowadzano w temperaturze 50 lub 70°C, stosując suszenie konwekcyjne (prędkość powietrza 2 m/s), mikrofalowo-konwekcyjne (prędkość powietrza 2 m/s, moc mikrofal na poziomie 2, 1 lub 0,5W/g surowca) oraz suszenie próżniowe (ciśnienie około 20 kPa).
EN
In this paper analysis of drying process of initially osmotically dehydrated strawberries with application of drying curves and drying rate curves were presented. Processes were done in temperature 50°C or 70°C using convective air drying (air velocity 2m/s), microwave - convective drying (air velocity 2m/s, microwaves doses: 2, 1, or 0,5 W/g of raw material) and drying under vacuum (pressure approximately 20 kPa).
Rocznik
Strony
265--271
Opis fizyczny
Bibliogr. 7 poz., wykr.
Twórcy
  • Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie
autor
  • Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-6530e997-93d5-46c6-9663-a629d27de055
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.