Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
next last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-312e255a-db34-456a-a061-d6f4eab7244b

Czasopismo

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

Tytuł artykułu

Model reometru oscylacyjnego do badań żywności

Autorzy Baranowski, P.  Matuszyński, R.  Mizgalski, I.  Poliszko, S.  Rezler, R.  Żelazny, R. 
Treść / Zawartość http://abid.cobrabid.pl/
Warianty tytułu
EN The model of oscillatory rheometer for food researches
Konferencja Rozwój aparatury i prac naukowo-badawczych w przetwórstwie rolno-spożywczym, gospodarce rolnej i leśnej w zakresie automatyzacji procesów i w analityce : IV seminarium : Poznań, 25, 26 listopada 2004 r. Cz. 3
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL W pracy przedstawiono stosunkowo prosty konstrukcyjnie i eksploatacyjnie model reometru oscylacyjnego, pozbawionego kosztownych siłowników i sensorów, pracującego na zasadzie analizy drgań swobodnych, w układzie odwróconego wahadła torsyjnego. Opisano konstrukcję mechaniczną, procedurę rejestracji oscylogramów i procedury kalkulacyjne. Podano wyniki pomiarów szeregu parametrów reologicznych badanych materiałów, w tym wyniki pomiarów lepkości dynamicznej.
EN The model of oscillatory rheometer that is relatively simple in its construction and exploitation has been presented. The rheometr is devoid of expensive solenoid actuators and sensors, and operates based on analysis of free vibrations in configuration of torsional inverted pendulum. A mechanical construction, procedure of oscillograms registration and calculation procedures have been described as well. Results of measurements of several rheological parameters of analyzed materials and its dynamic viscosity have been presented.
Słowa kluczowe
PL reometr oscylacyjny   żywność   badania  
EN oscillatory rheometer   food   tests  
Wydawca Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD sp. z.o.o
Czasopismo Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Rocznik 2005
Tom T. 10, nr 2
Strony 94--101
Opis fizyczny Bibliogr. 7 poz., rys., tab., wykr.
Twórcy
autor Baranowski, P.
  • Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Oddział w Poznaniu
autor Matuszyński, R.
  • Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Oddział w Poznaniu
autor Mizgalski, I.
  • Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Oddział w Poznaniu
autor Poliszko, S.
  • Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Oddział w Poznaniu
autor Rezler, R.
  • Akademia Rolnicza im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu
autor Żelazny, R.
  • Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej COBRABiD Oddział w Poznaniu
Bibliografia
[1] W. Dierża, T. Czerniawski: Właściwości mechaniczne i termiczne polimerów, Skrypt dla studentów chemii, Wydawnictwo Uniwersytetu M. Kopernika, Toruń 2000 r.
[2] R. Rezler, S. Poliszko, W. Dolata, E. Piotrowska: Dynamic — Mechanical and Thermal Analysis of the Hydrocoloidal Phase in Model Forcemeat with Addition of Wheat Fibre, Acta Agrophysica, 2002 XX 1÷11.
[3] A. S. Szcześniak: Consumer awareness of texture and ot other food attributes, J. Texture Stud., 2, 196-202, 1971.
[4] J. F. Steffe: Rheological Methods in Food Process Engineering, Freeman Press. East Lansing, ML 1996.
[5] J. Perepetchko: Acoustic Methods of Investigating Polymers, Mir Publ., Moscov- 1975
[6] M. C. J. Bourne: Food Texture and Rheology, Food Sci., 47, 2, 440÷444, 1982.
[7] K. Surówka: Instrumentalne badanie tekstury żywności, Laboratorium, 4-5, str. 25, 2003.
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-312e255a-db34-456a-a061-d6f4eab7244b
Identyfikatory