Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first previous next last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-2d083178-3119-423c-8f41-c85821613469

Czasopismo

Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology

Tytuł artykułu

Technologia funkcjonalnych wyrobów mięsnych z użyciem dodatków białek

Autorzy Mashanova, N. 
Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN Technology of functional meat products with protein additives
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL W artykule przedstawiono technologie wytwarzania funkcjonalnych produktów mięsnych dietetycznych ileczniczo-profilaktycznych z optymalną zawartością wapnia i żelaza.
EN This article presents the technology of combined meat products for dietic, therapeutic and prophylactic purposes with the optimum amount of calcium and iron.
Słowa kluczowe
PL technologia przygotowania wyrobów mięsnych   masowanie interwałowe   masowanie intensywne   niedobór żelaza   dodatki białkowo-mineralne   farsz  
EN meat technology   intervals of mechanical treatment   intense meat mechanical treatment   iron shortage   minerał supplements   stuffing  
Wydawca Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Czasopismo Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology
Rocznik 2011
Tom R. 16, NR 1-2
Strony 71--74
Opis fizyczny Bibliogr. 4 poz., tab.
Twórcy
autor Mashanova, N.
  • Ałmatyński Uniwersytet Technologiczny, Astana, dzielnica JVa 6, d. 4, m. 40, Kazachstan tel.(717)2344428, n_mashanjva@edu.gov.kz
Bibliografia
[1] Normy potrzeb fizjologicznych dla osób dorosłych. Pytania Żywieniowe, 1992,2.6-15.
[2] Pozdniakowskij W.M.: Aspekty higieniczne opracowywania produktów spożywczych o znaczeniu dietetycznym i leczniczo--profilaktycznym. Wiad. Rosyjskiej Akad. Nauk Przyrodn. Oddział Zachodniosyberyjski. 1997. l, 46-52.
[3] Lipatow N.N. i in.: Metodologia projektowania produktów spożywczych z wymaganym zestawem wskaźników wartości odżywczej. Wiad. Uniwersyt. Moskiewskiego. Technologia żywności. 1987, 2, 9-15.
[4] Higieniczne wymogi bezpieczeństwa i wartości odżywczej produktów żywnościowych: Sanitarne normy i zasady 2.3.2.1078-01, Ministerstwo Zdrowia, Moskwa 2002.
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-2d083178-3119-423c-8f41-c85821613469
Identyfikatory