PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Tytuł artykułu

Wpływ parametrów mikroklimatu w chłodni na jakościowe wskaźniki owoców i warzyw. Zawartość cukrów i dwutlenku węgla

Identyfikatory
Warianty tytułu
EN
The Correlation Between Microclimate Parameters and Quantitative Properties of Fruits and Vegetables. Sugar and Carbon Dioxide
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
W artykule zaprezentowane są wyniki badań dotyczące zawartości cukrów i dwutlenku węgla w jabłkach i marchwi w funkcji czasu przechowywanych produktów w chłodni modyfikowanej przez 6 miesięcy. Prezentowane rezultaty badań nad zawartością cukrów i dwutlenku węgla w marchwi i jabłkach zostały zestawione ze składem gazowym w atmosferze chłodni. Badania składu chemicznego jabłek i marchwi pozwoliły określić wpływ stężenia procentowego dwutlenku węgla i tlenu na zawartość cukrów i dwutlenku węgla w jabłkach i marchwi.
EN
The paper includes research on the influence of apples and carrots storing time on sugar and carbon dioxide in apples and carrots stored for 6 months. Results of this analyses were compared with composition of the chamber gas in the atmosphere Statistically significant influence of sugar and carbon dioxide in apples and carrots on O2 and CO2 concentrations in the cooling chamber were determined.
Rocznik
Strony
235--239
Opis fizyczny
Bibliogr. 15 poz., wykr., zdj.
Twórcy
  • Katedra Ciepłownictwa, Politechnika Białostocka
autor
  • Katedra Ciepłownictwa, Politechnika Białostocka
autor
  • Katedra Ciepłownictwa, Politechnika Białostocka
autor
  • Katedra Ciepłownictwa, Politechnika Białostocka
Bibliografia
  • [1] Rutkowski K.: Warunki przechowywania owoców. Hasło Ogrodnicze, nr 10/2004
  • [2] Markowski M.: Przechowywanie owoców miękkich i warzyw w systemie ULO. Hasło Ogrodnicze, nr 7/2005
  • [3] Biesalski H. K., Grimm P.: Żywienie. Atlas i podręcznik. Wydawnictwo Urban&Partner. Wrocław 2012
  • [4] http://www.poradnikzdrowie.pl
  • [5] http://dieta.mp.pl
  • [6] Markowski M.: Przechowywanie owoców miękkich i warzyw w systemie ULO. Hasło Ogrodnicze, nr 7/2005
  • [7] Hulme A. C., Jones J. D., Wooltorton L. S. C.: 1963. The Respiration Climacteric in Apple Fruits. Proc R. Soc. Lond. B vol. 158 no. 973 s. 514-535
  • [8] Turner S.J.: 2006. The respiratory metabolism of carrot tissue. New Phytologist vol. 37 issue 3
  • [9] Postolski J.: 2006. Prawie wszystko o technologii chłodniczej żywności (20). Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna, nr 5 s.197-201
  • [10] Lange E., Ostrowski W.: 1992. Przechowalnictwo owoców, PWRiL, Warszawa
  • [11] Rutkowski K.P.: Długość okresu przechowywania jabłek w zależności od zastosowanej technologii, Informatora Sadowniczego, nr 1/2012
  • [12] Recknagel, Sprenger, Schramek 2008. Kompendium ogrzewnictwa i klimatyzacji. Wrocław: Omni Scala, Cop.
  • [13] Fagundes C., Carciofi B. A. M, Monteiro A.R.: Estimate of respiration rate and physicochemical changes of fresh-cut apples stored under different temperatures, Food Science and Technology, vol.33 no.1/2013
  • [14] Postolski J.: 2006. Prawie wszystko o technologii chłodniczej Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna, nr 10, s. 397-406
  • [15] Kato-Noguchi H., Watada A.E.: 1996. Low-oxygen Atmosphere Increases Fructose 2,6-bisphosphate in Fresh-cut Carrots. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 121(2) s. 307-309
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.baztech-1a07a446-a67a-4db3-aa4b-ec94f6e8ecde
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.