Narzędzia help

Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
first last
cannonical link button

http://yadda.icm.edu.pl:80/baztech/element/bwmeta1.element.baztech-0bc8d660-6e60-45e2-8fc0-e8571b0ccbda

Czasopismo

Przemysł Chemiczny

Tytuł artykułu

Skropliny z procesu produkcji dżemu truskawkowego jako źródło związków aromatycznych

Autorzy Bieńczak, K.  Markowska, J.  Polak, E.  Bieńczak, A.  Kalemba, D.  Rak-Urbaniak, L.  Pera, A.  Bartczak, A. 
Treść / Zawartość przemchem.pl
Warianty tytułu
EN Condensates from the strawberry jam production as a source of aromatic compounds
Języki publikacji PL
Abstrakty
PL Przedstawiono charakterystykę skroplin i skład związków aromatycznych w nich zawartych, pozyskanych przy produkcji dżemu truskawkowego z wykorzystaniem doświadczalnego stanowiska badawczego. Skropliny pozyskane w pierwszej lub/i drugiej fazie zagęszczania stanowią potencjalne źródło związków aromatycznych do zastosowania w technologii produkcji wyrobów owocowych.
EN The condensate fractions were studied for sugar content, pH and chem. compn. of volatile compds. Sixteen aromas, inter alia γ-decalactone, were identified. The condensate was recommended as an additive to fruit foods.
Słowa kluczowe
PL związki aromatyczne   skropliny   technologia produkcji wyrobów owocowych  
EN aromatic compounds   condensate   technology of fruit production  
Wydawca Wydawnictwo SIGMA-NOT
Czasopismo Przemysł Chemiczny
Rocznik 2017
Tom T. 96, nr 10
Strony 2111--2115
Opis fizyczny Bibliogr. 15 poz., il., tab., wykr.
Twórcy
autor Bieńczak, K.
  • Politechnika Poznańska
autor Markowska, J.
  • Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. Prof. Wacława Dąbrowskiego, Łódź
autor Polak, E.
  • Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. Prof. Wacława Dąbrowskiego, Łódź
autor Bieńczak, A.
autor Kalemba, D.
  • Politechnika Łódzka
autor Rak-Urbaniak, L.
  • Fabryka Maszyn Spożywczych Spomasz Pleszew SA
autor Pera, A.
  • Fabryka Maszyn Spożywczych Spomasz Pleszew SA
autor Bartczak, A.
  • Fabryka Maszyn Spożywczych Spomasz Pleszew SA
Bibliografia
[1] D. Dembicki, M. Spadło, P. Woźniak, J. Res. Appl. Agric. Eng. 2016, 61, nr 2, 17.
[2] E. Kafkas, S. Kafkas, M. Koch-Dean, W. Schwab, O. Larkov, N. Lavid, E. Bar, U. Ravid, E. Lewinsohn, Turk. J. Agric. For. 2005, 29, 383.
[3] X. Du, A. Plotto, E. Baldwin, R. Rouseff, J. Agric. Food Chem. 2011, 59, 12569.
[4] K. Olbricht, C. Grafe, K. Weiss, D. Ulrich, Plant Breeding 2008, 127, nr 1, 87.
[5] B. Carrasco, J.F. Hancock, R.M. Beaudry, J.B. Retamales, HortScience 2005, 40, 1649.
[6] A.G. Pérez, R. Olías, P. Luaces, C.J. Sanz, Agric. Food Chem. 2002, 50, 4037.
[7] A. Aharoni, A.P. Giri, F.W. Verstappen, C.M. Bertea, R. Sevenier, Z. Sun, i in., Plant Cell 2004, 16, 3110.
[8] L. Prat, M.I. Espinoza, E. Agosin, H.J. Silva, Sci. Food Agric. 2014, 94, 752.
[9] R.R. Jetti, E. Yang, A. Kurnianta, C. Finn, M.C. Qian, J. Food Sci. 2007, 72, 487.
[10] W. Schwab, R. Davidovich-Rikanati, E. Lewinsohn, Plant J. 2008, 54, 712.
[11] A. Williams, D. Ryan, A.O. Guasca, P. Marriott, E. Pang, J. Chromatog. B 2005, 817, 97.
[12] J. Schrader, M.M. Etschmann, D. Sell, J.M. Hilmer, J. Rabenhorst, Biotechnol. Lett. 2004, 26, 463.
[13] I. Zabetakis, J.W. Gramshaw, D.S. Robinson, Food Chem. 1999, 65, 139.
[14] R.R. Jetti, E. Yang, A. Kurnianta, C. Finn, M.C. Qian, J. Food Sci. 2007, 72, 487.
[15] S.A. Elsharif, A. Banerjee, A. Buettner, Front Chem. 2015, 3, 57.
Uwagi
PL Praca wykonana w ramach projektu „Uniwersalny aparat próżniowy z funkcją odzysku aromatu” dofinansowanego przez NCBiR nr umowy PBS3/B6/32/2015.
Kolekcja BazTech
Identyfikator YADDA bwmeta1.element.baztech-0bc8d660-6e60-45e2-8fc0-e8571b0ccbda
Identyfikatory
DOI 10.15199/62.2017.10.17